Os grãos de cacau são prensados e extraídos por tecnologia de extração subcrítica para extrair efetivamente óleo e proteína bruta.
Os grãos de cacau podem ser efetivamente extraídos de óleo e proteína bruta por tecnologia de extração subcrítica após a prensagem. A seguir, uma explicação detalhada:
Manteiga de cacau é o produto obtido de grãos de cacau após fermentação, exposição à luz solar, torrefação e outros processos, seguidos de descascamento, moagem e resfriamento. No processo de prensagem posterior, o óleo na massa de licor de cacau é separado para formar manteiga de cacau. O equipamento de extração subcrítica é capaz de realizar extração de óleo e gordura em baixa temperatura e baixa pressão, basicamente sem destruir os componentes sensíveis ao calor, garantindo assim a qualidade e as características do óleo e da gordura.
O cacau em pó é o componente residual dos grãos de cacau processados, que contém um alto nível de proteína bruta. A técnica de extração subcrítica também é adequada para extrair proteína bruta dos grãos de cacau, e o método efetivamente previne a desnaturação térmica da proteína e fornece pré-condições para utilização subsequente. Além disso, a extração de água usando água subcrítica é uma opção ecologicamente correta para extrair eficientemente óleo e proteína do farelo de soja e da soja em temperaturas mais baixas.
Em plantas modernas, todo o processo é integrado, mecanizado e hermeticamente fechado. Primeiro, os grãos são peneirados, limpos e secos, depois descascados. Os grãos são então triturados, descascados e enrolados em "flocos integrais", que, uma vez que o óleo foi extraído, são transformados em produtos de proteína de soja ou usados na produção de ração animal.
Após a extração do óleo, os flocos são transformados em produtos de proteína de soja ou usados para produzir ração animal. Finalmente, o leite de soja é prensado para extrair a manteiga de cacau, que produz os subprodutos resíduos de soja e cacau em pó de alta qualidade.