Como otimizar o processo de extração de colágeno da pele de tilápia?
Por hidrólise enzimática assistida por ultrassom, a proteína de colágeno obtida apresenta alto rendimento e boa solubilidade relativa, sendo amplamente utilizada no processamento de alimentos.
Dentro de uma determinada faixa de potência, o efeito de cavitação produzido pelo ultrassom e
Os efeitos mecânicos podem modificar a estrutura da enzima, expor seu sítio ativo e melhorar a atividade da enzima. O ultrassom também pode alterar as propriedades do substrato, facilitando a dissolução do colágeno no solvente de extração, proporcionando as melhores condições para a extração do colágeno.
Estrutura do produto
A extração assistida por ultrassom é um novo método de extração nos últimos anos. O mecanismo de sua extração auxiliar de colágeno é usar a enorme pressão gerada pela cavitação ultrassônica para separar instantaneamente as moléculas de colágeno não reticuladas.
Os efeitos mecânicos do ultrassom subsequente facilitam a separação e aumentam a taxa de extração de colágeno, enquanto o tratamento com ultrassom abre as fibras de colágeno para facilitar o tratamento ácido e enzimático. Comparado com o método tradicional, o tempo de extração pode ser significativamente reduzido.
No processo de extração assistida por ultrassom, o conteúdo de colágeno tipo I nas matérias-primas, o tempo ultrassônico e o ultrassom por unidade de área afetarão a taxa de extração. Portanto, o ultrassom de baixa frequência e alta potência é frequentemente usado na indústria para auxiliar na extração de colágeno.
Fluxo de processamento
Pegue uma certa quantidade do pó de escama de peixe tratado acima, adicione uma certa quantidade de solução de ácido acético e enzimas (conforme necessário), colocada na extração do triturador de células ultrassônicas. Após o término do ultrassom, o frasco cônico foi colocado em temperatura ambiente adequada para reação, e o tempo total foi controlado em 8 horas. Após a hidrólise enzimática, centrifugar a 8.000 r/min por 20 minutos e reter o sobrenadante.
