Ⅰ.Casein Processo de produção
A produção de caseína é predominantemente realizada através da utilização de precipitação ácida ou métodos enzimáticos, que são descritos abaixo. Os dois processos de produção primários são os seguintes:
Método de precipitação ácida:
O estágio de preparação da matéria -prima envolve a utilização do leite desnatado como matéria -prima primária.
Acidificação: O leite desnatado é então acidificado para o ponto isoelétrico, e ocorre a precipitação da caseína.
Separação e lavagem subsequentes: A caseína precipitada é separada por centrifugação ou filtração e lavada para remover impurezas.
Finalmente, a caseína lavada é seca para obter o produto final.
Método enzimático:
Preparação de matérias -primas: o leite desnatado é usado como matéria -prima.
Tratamento enzimático: A caseína no leite é coagulada pela adição de coal.
Separação e lavagem: A caseína coagulada é separada por centrifugação ou filtração e lavada.
Finalmente, a caseína lavada é seca para obter o produto final.
Processos Innovativos para as linhas de produção modernas de caseína
Nos últimos anos, a tecnologia de separação de membranas sofreu um uso generalizado na produção de caseína. O seguinte descreve a aplicação dessa tecnologia em uma linha de produção de caseína:
1. Tecnologia de separação de membranas:
O princípio por trás dessa tecnologia é que os componentes são separados com base em seu peso molecular ou diferença de diâmetro, com a separação sendo alcançada pela ação de filtração da membrana. A maioria das proteínas de soro de leite, lactose, minerais e água pode passar pela membrana e se tornar permeada, enquanto uma pequena porção das proteínas de soro de leite, lactose e minerais permanecerá na solução de retenção juntamente com a caseína.
O fluxo do processo é o seguinte:
O processo começa com o leite cru sendo tratado para garantir que seu conteúdo de gordura seja controlado dentro de 0. 07%. Isso é feito pasteurizando e centrifugando o leite.
A separação da membrana é alcançada através de um processo de filtração de diluição contínua de quatro estágios usando membranas cerâmicas com tamanho de poro de 40 nm, com monitoramento dinâmico de alterações nos parâmetros de indicadores relevantes.
A limpeza da membrana é realizada usando uma solução de limpeza de enzimas biológicas para restaurar o fluxo de água pura da membrana.
Evaporação, concentração e secagem por pulverização: A solução de retenção é evaporada e concentrada e seca por spray para finalmente obter pó de micela de caseína (MCC).
2. Otimização do processo:
Controle de temperatura e pressão: Durante o processo de separação da membrana, a temperatura foi controlada em 45 graus e a pressão operacional foi de 1,5 × 10^5 pa para garantir a operação eficiente da membrana e a estabilidade da proteína de soro de leite.
A pureza e o rendimento da caseína foram aprimorados por um processo de filtração de diluição contínua de quatro estágios.
Ⅲ. O futuro das linhas de produção de caseína
1. Produtos diversificados
Espera -se que o setor de caseína continue introduzindo novos produtos para atender às necessidades de diferentes consumidores. Exemplos desses produtos incluem caseína com probióticos, caseína sem lactose ou livre de lactose.
2. Inovação tecnológica
Especificamente, a tecnologia avançada de separação de membranas e a tecnologia de digestão enzimática serão amplamente empregadas na produção de caseína, com os objetivos duplos de aumentar o rendimento e a pureza, reduzindo concomitantemente os custos de produção.
3. Proteção e sustentabilidade ambiental
Isso se deve a um aumento na demanda do consumidor por alimentos naturais e orgânicos, que deve levar a indústria de caseína a um foco maior na seleção de matérias -primas e na simpatia ambiental do processo de produção. Prevê-se que a caseína orgânica e a caseína não OGM emergirão como a nova tendência no mercado.
4. Expansão do mercado
A abertura contínua do mercado internacional e o aprofundamento das trocas e a cooperação entre empresas domésticas e estrangeiras levarão a mais oportunidades de desenvolvimento e desafios para o mercado de caseína chinês.
