Mais efeito de esterilização:A tecnologia UHT pode efetivamente matar bactérias e microorganismos através do tratamento instantâneo de alta temperatura (135 graus - 150}) para obter padrões de esterilidade comercial, enquanto a pasteurização não pode ser completamente esterilizada devido à baixa temperatura .
Vida de validade mais longa:Os produtos tratados com UHT podem ser armazenados por vários meses à temperatura ambiente, enquanto o leite pasteurizado tem uma vida útil relativamente curta, geralmente exigindo refrigeração e um prazo de validade de 3-10 dias .
Maior eficiência térmica:A taxa de recuperação de calor do equipamento UHT pode atingir mais de 90%, o que é mais economizado e eficiente do que a pasteurização .
Maior grau de automação: UHT pode realizar o controle automático e a gravação de todo o processo, desde a limpeza, a esterilização até o manuseio de materiais, enquanto o equipamento de pasteurização é relativamente simples .
Escopo mais amplo de aplicação:O UHT é adequado para uma variedade de alimentos líquidos, como leite, suco, bebidas de chá, etc ., enquanto a pasteurização é usada principalmente para alimentos processados em baixas temperaturas .
Não há necessidade de transporte de cadeia fria:Os produtos UHT são armazenados à temperatura ambiente e não requerem transporte de cadeia fria, o que reduz os custos de transporte e armazenamento, enquanto os produtos pasteurizados requerem armazenamento da cadeia de frio durante todo o processo .
