Máquina de fritar a vácuo de baixa temperatura

A Máquina de Fritar a Vácuo de Baixa Temperatura é um tipo de equipamento de processamento de alimentos, que aplica o princípio de diminuir o ponto de ebulição da água em ambiente de vácuo, para que os alimentos possam completar o processo de fritura e desidratação em uma temperatura mais baixa. do equipamento:

Este equipamento constrói um ambiente de vácuo removendo completamente o ar da câmara de fritura através do sistema de bomba de vácuo embutido. Neste ambiente, o ponto de ebulição da água no interior dos alimentos é significativamente reduzido, o que leva à rápida evaporação da água, conseguindo assim a fritura. efeito a uma temperatura mais baixa. Com o aumento gradual do grau de vácuo, a água nos alimentos continua a evaporar, este processo absorve uma grande quantidade de energia térmica, resultando em uma temperatura do óleo relativamente estável ou uma ligeira diminuição, até que toda a fritura processo foi concluído com sucesso.

• Fritura em baixa temperatura: Comparado com o método de fritura tradicional (faixa de temperatura de 80 ~ 120 graus), a temperatura de fritura deste equipamento é geralmente mantida abaixo de 95 graus, o que evita efetivamente o problema de deterioração de graxa e produção de óleo residual causado por alta temperatura. Tendo em vista que o método de aquecimento elétrico é fácil de produzir óleo residual em alta temperatura, este equipamento não utiliza aquecimento elétrico, o que está de acordo com os rígidos requisitos da indústria para equipamentos de processamento de batatas fritas de frutas e vegetais.
• Alta eficiência e economia de energia:A fritura em baixa temperatura não só protege os nutrientes dos alimentos de serem danificados pela alta temperatura, mas também reduz significativamente a taxa de oxidação das gorduras e melhora a taxa de reciclagem de gorduras e óleos, o que reduz significativamente o custo de produção. Em comparação com o teor de óleo alimentar frito convencional de até 40% -50%, o teor de óleo alimentar frito a vácuo de apenas 10-20%, a eficácia da economia de óleo é notável.
• Manutenção da cor e do sabor: Devido à baixa temperatura de fritura e à escassez de oxigênio na sala de fritura, os alimentos não são fáceis de mudar de cor ou escurecimento oxidativo durante o processo de fritura, o que preserva perfeitamente a cor natural das matérias-primas. , as substâncias aromatizantes das matérias-primas são em sua maioria solúveis em água, que não se dissolvem no óleo durante a fritura, mas ficam concentradas devido à desidratação, tornando os alimentos mais perfumados.
• Material de alta qualidade: O corpo principal do equipamento é construído em aço inoxidável de alta qualidade para garantir durabilidade, estabilidade e facilidade de operação.

A fritura a vácuo em baixa temperatura é amplamente utilizada no processamento de vários tipos de alimentos, incluindo, entre outros, frutas (maçãs, kiwis, etc.), vegetais (tomate, batata doce, etc.), produtos aquáticos e carne de gado e aves. .Através desta tecnologia, podemos produzir batatas fritas crocantes e nutritivas de frutas e vegetais, frutos do mar e produtos cárneos.

Inspeção pré-abertura

Verifique exaustivamente se todas as partes do equipamento estão firmemente conectadas, se o sistema elétrico está funcionando corretamente e se não há riscos de segurança na área circundante. Ao mesmo tempo, confirme se os oleodutos e válvulas de óleo de transferência de calor e óleo de palma estão em boas condições, bem como que a temperatura e a pressão do óleo de transferência de calor estejam de acordo com os regulamentos.

Início sem carga

Ligue o tambor do equipamento ou a bomba de circulação de óleo de palma sem carga e espere até que a temperatura do óleo de palma atinja o valor predefinido (por exemplo, 178 graus ou 195 graus) antes de iniciar a alimentação.

Alimentação e fritura

Cada tempo de alimentação deve ser controlado em 1 minuto, e o intervalo entre duas mamadas deve ser de no mínimo 3 minutos. De acordo com a flutuação da temperatura do óleo, ajuste o tempo e o intervalo de alimentação no momento certo. alerta para evitar queimaduras e não deve deixar seu posto sem permissão.

Fritar processamento finalizado

Após o término da fritura, feche as válvulas de entrada e saída do óleo de palma a tempo e descarregue o óleo restante no tanque de fritura para filtragem ou limpeza. Ao mesmo tempo, limpe bem o equipamento para garantir a higiene e segurança do próximo uso.

Em resumo, equipamentos com tecnologia de fritura a vácuo de baixa temperatura com alta eficiência, economia de energia, características de proteção ambiental, além de ampla gama de aplicabilidade, apresentando grande potencial de mercado e perspectivas de desenvolvimento.

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